Goma Guar 100 Grs.
Descripción
La goma guar es un espesante y estabilizador obtenido de la vaina del guar, planta originaria de la India.
Se presenta en forma de polvo para obtener una salsa o una sopa espesa. Bastarán entre 3 a 5 gramos de guar para conseguir este efecto lo que quiere decir que es entre 10 y 15 veces más eficaz que el almidón de maíz. La salsa obtenida es muy estable, es decir que no habrá separación de fases. Se pueden mezclar con sal, con azúcar y con alcohol.
Al igual que la Goma Xantán (de hecho son productos prácticamente intercambiables), es un estabilizador para espumas y emulsiones. Usado en la elaboración de helados evita la aparición de cristales durante el congelado. También se usa en repostería parea dar más elasticidad y esponjosidad las masas.
Producto naturalmente Libre de Gluten.